Guatemala - MC Grecof

Tasseneigenschaften:
Eine sehr aromatische und würzige Tasse, fein und blumig. Voller Körper mit einer hellen/funkelnden Säure.

Der anerkannt beste guatemaltekische Kaffee.

Höhe: 5000-5600ft/1500-1700m
Boden: Vulkanisch

Niederschlag: 32-48 in/800-1.200 Millimeter
Temperatur: 64°-72°F/18°-22°C
Feuchtigkeit: 65% (Konstant)

Der vulkanische Boden, die sehr grosse Höhe und ein aktiver Vulkan, sind Eigenschaften dieses Fraijanes die die Qualität mit dem Kaffee aus der nahe gelegenen Antigua vergleichbar machen. Viel Regen, hohe und unbeständige Luftfeuchtigkeit, sowie grosse Temperaturschwankungen kennzeichnen Fraijanes.
Pacaya, der aktivste von Guatemala's drei Vulkanen, versorgt die Region sehr häufig mit einer hellen Ablagerung der Asche und gibt dem Boden dadurch wichtige Mineralien. Die trockene Jahreszeit hat viel Sonne.

Obwohl Wolken, Nebel und sehr schwerer Tau im frühen Morgen üblich ist, schafft die Sonne es sehr schnell, die gesamte Hochebene Fraijanes tagsüber sehr sonnig werden zu lassen.

Höhe: 4500-6000ft/1500-2000m
Boden: Vulkanisch
Mikroklima: Hochland

Niederschlag: 60-120in/1500-3000mm
Temperatur: 54°-79°F/12°-26°C
Feuchtigkeit: 70-90%

Trocknungsprozess: Sonne
Arten: Bourbon Caturra, Catuai, Pache
Erntezeit: Dez/Feb

Huehuetenango ist das trockenste und höchste Kaffeeanbaugebiet der drei nicht-vulkanischen Regionen und produziert sehr guten Kaffee. Das Gebiet hat sehr schroffe Berge und die Kaffeesträucher sind auf einem sehr grossen Gebiet verteilt, mit zum Teil schwer zugänglichem, steilen Gelände. Dank der trockenen, heissen Winde die aus der Ebene Tehuantepec in Mexiko herüberwehen, wird die Region vor Frost geschützt und erlaubt, dass Kaffee bis 6.500 Fuss kultiviert wird. Extreme Entfernungen in Huehuetenango's Kaffeeanbaugebiet erfordert, dass praktisch jeder Produzent, gross oder klein, Einzelperson oder Bauernhof, seinen eigenen Kaffee verarbeiten. Glücklicherweise hat die Region eine fast endlose Anzahl von Flüssen und Strömen, also kann eine Mühle fast überall lokalisiert werden.

Tasseneigenschaften:
Tiefes Aroma, sehr saubere Säure. Gute Abgleichung zwischen Säure und Körper. Langer Nachgeschmack.

Höhe: 5000-6500ft/1500-2000m
Boden: Kalkstein

Niederschlag: 48-56in/1200-1400mm
Temperatur: 68°-75°F/20°-24°C
Feuchtigkeit: 70-80%

Trocknungsprozess: Sonne
Arten: Bourbon, Caturra, Catuai
Erntezeit: Jan./Apr

Cobán ist anders als Guatemala's andere Kafferegionen immer  bewölkt, regnerisch und kühl während des ganzen Jahres. Der Boden besteht aus Kalkstein und Lehm. Der meiste Kaffee in Cobán wird auf den in den Bergen angebaut, unter den tropischen Einflüssen des atlantischen Bassins und des Dschungels.

Cobán hat zwei Jahreszeiten: regnerisch und regnerischer. Die jährliche Niederschlagsmenge ist die zweitgrösste in Kaffeeanbaugebieten überhaupt, mit der Hauptregenzeit von Mai bis Dezember. Während des Restes des Jahres versinkt die oft Region in einem feinen Nebel, der aus der dichten Wolkendecke fällt.

Tasseneigenschaften:
Ein angenehmer fruchtiger Duft und ein Aroma unterscheidet diesen Kaffee von den anderen Regionen. Ausgeglichene und feine Säure. Sahniger und voller Körper.

Höhe: 4300-5000ft/1300-1500m
Boden: Kalkstein und Lehm
Mikroklima: Atlantik

Niederschlag: 120-160 in/3000-4000 Millimeter
Temperatur:59-68°F/15-20°C
Feuchtigkeit: 85-95%

Trocknungsprozess: Trockner
Arten: Bourbon, Maragogype, Catuai, Caturra, Pache
Erntezeit: Dez/Mrz

Traditionelles Atitlán

Von Guatemalas vier vulkanischen Kafferegionen ist der Boden in Atitlán der organische am meisten angereichert Neunzig Prozent des Kaffees im traditionellen Atitlán wird entlang den Bergen der Vulkane kultiviert, die die Ufer des Atitlánsees beherrschen, der grösste und berühmteste von Guatemala's vielen Kraterseen. Die täglichen Winde (genannt Xocomil), der das kalte Seewasser aufwühlt und so die Luftfeuchtigkeit erhöht, haben einen wichtigen Einfluss auf dieses Mikroklima. Der Kaffeeanbau hat in dem Gebiet eine lange Tradition und die überwiegend  kleinen Produzenten haben grosse Erfahrung in der Be- und Verarbeitung. Obgleich einige ihren Kaffee zu den nahe gelegenen Aufbereitungsanlagen bringen, bearbeitet die Mehrzahl die Kaffees ihre Ernte zu Hause

Tasseneigenschaften:
Starkes Aroma mit leichter Säure. Der Geschmack ist sehr ausgeglichen und vollkommen

Langer, oftmals säurehaltiger Nachgeschmack.

Höhe: 5000-5600ft / 1500-1700m
Boden: Vulkanisch

Regenfall: 72-92in / 1800-2300mm
Temperatur: 68°-73°F / 20°-23°C
Feuchtigkeit: 75-85%

Trocknungsprozess: Sonne
Arten: Bourbon, Typica, Caturra, Catuai
Erntezeit: Dec / Mar

Volcanic San Marcos

Das wärmste von allen sieben Kaffeeanbaugebieten, San Marcos, hat auch den höchsten Niederschlag, die intensivste regnerische Jahreszeit und die früheste Blühte. Der Saisonregen kommt früher als in den anderen Regionen. Der Niederschlag erreicht im Juni und September seinen Höhepunkt, dann werden weite Gebiete überschwemmt. Die jährliche Niederschlagsmenge liegt in einigen Bereichen bei eindrucksvollen 200 Zoll,das ist bei weitem mehr als in dem Regenwald von Coban. 

Wie in allen Regionen Guatemalas, wird der meiste Kaffee auf Bauernhöfen mit eigenen Mühlen kultiviert.  Wegen der Unvoraussagbarkeit des Regens während der Erntezeit, wird der Kaffee in der Sonne vorgetrocknet und die Trocknung beendet in einem Trockner.

Tasseneigenschaften:
Leichter angenehmer Geschmack mit feinem Aroma, mit klarer leichter Säure und Körper

Höhe: 4600-6000ft / 1400-1800m
Boden: Vulkanisch
Microclimate: Pacific Ocean

Niederschlag: 160-200in / 4000-5000mm
Temperatur: 70-81°F / 21-27°C
Feuchtigkeit: 70-80%

Trocknungsprozess: Sonne und Trockner
Arten: Bourbon, Caturra, Catuai
Erntezeit: Dec / Mar